Pomidory i paprykę kroimy w kostkę. W wysokim garnku podgrzewamy cukier z dwiema łyżkami wody i białym winem. Kiedy cukier się rozpuści dorzucamy warzywa. Dodajemy także cebulę, musztardę, czosnek goździki oraz zioła. Całość mieszamy i dusimy na wolnym ogniu około 1 godziny. Po tym czasie dodajemy oliwę z oliwek, mieszamy i przecieramy przez sito. Otrzymany gładki przecier gotujemy na małym ognia bez przykrycia jeszcze 20 minut. Na sam koniec doprawiamy solą, pieprzem, octem jabłkowym do smaku.

Gotowy ketchup przelewamy do słoików i pasteryzujemy 30 minut.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula pokrojona w piórka
• 150 g brązowego cukru
• 100 ml białego wina
• 1 łyżka musztardy
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• po jednej gałązce tymianku i rozmarynu
• 2 łyżki oliwy
• 20 ml octu jabłkowego
• 1,5 łyżeczki pieprzu
• sól