Banany blendujemy razem z mlekiem roślinnym lub wodą, cukrem, esencją waniliową, sodą oczyszczoną i octem jabłkowym. Umyte i osuszone jeżyny oprószamy mąką, po czym łączymy je delikatnie ze zmiksowanymi bananami, a następnie z mąką. Wysmarowane olejem i obsypane bułką tartą formy do muffinów wypełniamy masą do 2/3 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 30-40 minut.

Cukier puder łączymy z sokiem z jeżyn i sokiem cytrynowym i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Takim lukrem dekorujemy wystudzone muffiny.

Składniki:

• 2 nieduże dojrzałe banany
• 1/4 mleka roślinnego lub wody
• 3 łyżki brązowego cukru
• kilka kropel esencji waniliowej
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 filiżanki octu jabłkowego
• 2 szklanki mąki + łyżka do oprószenia jeżyn
• szklanka jeżyn
• olej
• bułka tarta

LUKIER:

• szklanka cukru pudru
• sok z 2-3 jeżyn
• łyżeczka soku z cytryny

zdjęcie: pixabay