Kuskus zalewamy wrzątkiem ( tak by poziom wody był o ok 1 cm wyżej niż kasza), przykrywamy i odstawiamy by kasza wchłonęła płyn. Komosę ryżową oraz pęczak płuczemy na sicie pod wodą. Gotujemy je w osobnych garnkach przez około 15 min w osolonych wodach, po czym odstawiamy na około 10 min.

Kiedy kasze przestygną łączymy je ze sobą.

Zioła i czosnek drobno siekamy i dodajemy do kasz. Dodajemy także sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Na całości układamy pokrojone w łódeczki awokado, pomidorki cherry, ogórki pokrojone w kostkę i ziarna granatu. Całość polewamy oliwą. Przed samym podaniem sałatkę posypujemy podprażonymi na suchej patelni orzechami oraz posiekaną natką pietruszki i startą skórką cytrynową.

Składniki:

• 50 g kaszy kuskus
• 100 g komosy ryżowej
• 100 g kaszy pęczak
• 2 ząbki czosnku
• pęczek mięty
• 3 łyżki posiekanej kolendry
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sok z dwóch cytryn
• sól i pieprz
• 1 awokado
• 100 g pomidorków cherry
• 3 ogórki małosolne
• 1 granat
• 50 ml oliwy

DO DEKORACJI

• podprażone ulubione orzechy
• skórka z cytryny
• posiekana natka z pietruszki