Posiekaną w drobną kosteczkę cebulę przesmażamy na oleju kokosowym.

Cukinię i marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Do warzyw dodajemy cebulę, jajko, mąkę oraz przyprawiamy solą, pieprzem i oregano i całość dokładnie mieszamy.

Na dobrze rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oleju smażymy niewielkie placuszki, rumieniąc z obu stron.

Jogurt doprawiamy skórką otartą z cytryny oraz solą, mieszamy.

Na każdym placuszku układamy kawałek wędzonego łososia oraz kleks jogurtu i przykrywamy drugim placuszkiem. Całość spinamy wykałaczką. Na wierzchu można ułożyć listek świeżego szpinaku.

Składniki:

• cebula
• cukinia (ok 2oo g)
• większa marchewka
• jajko
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek lub olej kokosowy do smażenia
• 3/4 szkl jogurtu greckiego
• skórka z  1/4 cytryny
• wędzony łosoś