Przepisy Zupy

Węgierska zupa gulaszowa

Mięso oczyszczamy i kroimy w niewielką kostkę. Oprószamy solą i przesmażamy na dobrze rozgrzanym tłuszczu, tak by się zrumieniło. Przekładamy do garnka. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu smażymy pokrojone w kosteczkę warzywa, przekładamy je do mięsa za pomocą łyżki cedzakowej a na tej samej patelni przesmażamy jeszcze cebulę pokrojoną w piórka i i krążki białej części pora. Wszystko umieszczamy w jednym garnku, zalewamy wodą, tak by powierzchnia wody była ok 3 cm powyżej warzy z mięsem. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy do czasu, aż mięso i warzywa będą miękkie, co jakiś czas mieszając. Pod koniec gotowania dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę i gotujemy do miękkości. Na sam koniec dodajemy słodką i ostrą paprykę oraz koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą i pieprzem. Zupa powinna być dość ostra. Świetnie smakuje również na drugi dzień.

Składniki:

  • 1 kg chudego wołowego mięsa bez kości
  • 2 marchewki
  • 2 korzenie pietruszki
  • mały seler
  • biała część pora
  • 2 duże cebule
  • 4 średnie ziemniaki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki oleju (można użyć również smalcu)
  • sól
  • pieprz
  • papryka słodka
  • papryka ostra
  • ewentualnie odrobina cukru aby zbilansować kwaśność przecieru pomidorowego